भारत में कैसे मशहूर हुआ घेवर? सावन में ही क्यों खाते हैं लोग?
भारत में कहां से आया घेवर?
घेवर की शुरुआत राजस्थान से मानी जाती है. जयपुर, जोधपुर, बीकानेर और उदयपुर जैसे शहरों में यह सदियों से पारंपरिक मिठाई के रूप में बनाई जाती रही है. आज यह पूरे उत्तर भारत में लोकप्रिय है.
सावन से जुड़ी है खास परंपरा
सावन और तीज के त्योहारों पर घेवर खाने और उपहार में देने की परंपरा काफी पुरानी है. कई जगह बेटियों और बहनों को 'सिंदारा' में घेवर भेजा जाता है, इसलिए इसकी मांग इसी मौसम में सबसे ज्यादा रहती है.
हर हलवाई नहीं बना पाता
घेवर बनाने के लिए पतले घोल को गर्म घी या तेल में ऊंचाई से डाला जाता है. इससे इसकी जालीदार परतें बनती हैं। सही तापमान और तकनीक ही इसे परफेक्ट स्वाद और आकार देती है.
सिर्फ एक नहीं, कई वैरायटी
घेवर कई प्रकार के होते हैं, जैसे सादा घेवर, मावा घेवर, मलाई घेवर, रबड़ी घेवर और ड्राई फ्रूट घेवर, हर वैरायटी का स्वाद और सजावट अलग होती है.
बारिश के मौसम का स्वाद
करारी बनावट, चाशनी की मिठास और ऊपर से मावा, रबड़ी या मेवों की परत इसे खास बनाती है. यही वजह है कि सावन आते ही मिठाई की दुकानों पर घेवर की रौनक बढ़ जाती है.
सिर्फ मिठाई नहीं, परंपरा भी है घेवर
घेवर सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं बल्कि राजस्थान की सांस्कृतिक विरासत और सावन-तीज की परंपराओं का प्रतीक है. हर साल मानसून के साथ इसका इंतजार भी शुरू हो जाता है.
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