शाम की क्रेविंग के लिए इस तरह झटपट बनाएं ढोकला
आवश्यक सामग्री
बैटर के लिए- 1-1.5 कप बेसन, 1 बड़ा चम्मच सूजी, ½ कप दही (या नींबू का रस), अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी, नमक, चुटकी भर हल्दी और 1 पैकेट ईनो या ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा.
तड़के के लिए
तेल, राई, करी पत्ता, हरी मिर्च, चीनी, और पानी.
बनाने की विधि
एक बर्तन में बेसन, सूजी, दही, चीनी, नमक, अदरक-मिर्च पेस्ट और हल्दी डालें. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक चिकना और गाढ़ा घोल तैयार करें (इडली के बैटर जैसा). इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.
स्टीमर तैयार करें
एक बड़े बर्तन या कड़ाही में 2-3 कप पानी गरम करें और उसमें एक स्टैंड रखें. एक थाली या टिन को तेल लगाकर चिकना कर लें.
ईनो डालें
जब पानी उबलने लगे, तब बेसन के घोल में ईनो या सोडा डालें और थोड़ा सा पानी ऊपर से छिड़कें. इसे जल्दी से एक ही दिशा में फेंटें ताकि घोल फूल जाए.
भाप में पकाएं
घोल को तुरंत चिकनी की हुई थाली में डालें और स्टीमर में रखकर ढक दें. इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें. चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें; अगर वह साफ निकले, तो ढोकला तैयार है.
तड़का लगाएं
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और हींग डालें. फिर थोड़ा पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर एक उबाल आने दें.
परोसें
ढोकले को टुकड़ों में काटें और तैयार गरम तड़का इसके ऊपर समान रूप से फैला दें. बारीक कटा धनिया और घिसा हुआ नारियल ऊपर से सजाकर हरी चटनी के साथ परोसें.
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