Recipe: इस बार महाशिवरात्रि के लिए तैयार कीजिए व्रत की स्पेशल थाली, ये रही बनाने की विधि

इस बार 18 फरवरी शनिवार को देश भर में भोलेनाथ का त्योहार महाशिवरात्रि मनाया जाएगा। महाशिवरात्रि पर भक्त भगवान शिव और मां पार्वती के लिए  व्रत करते हैं औऱ पूजा पाठ आदि करते हैं। व्रत करने वाले श्रद्धालू इस दिन फलाहारी व्रत करते हैं या फिर व्रत का भोजन ही ग्रहण करते हैं। व्रत यानी उपवास में किया जाने वाला भोजन अन्न से रहित होता है लेकिन ये काफी आध्यात्मिक और शुद्ध होता है। इसके अलावा ये भोजन सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है क्योंकि एक दिन के व्रत के भोजन से शरीर अच्छी तरह से डिटॉक्सिफाई होता है औऱ शु्द्ध हो जाता है। 

 

अगर इस बार महाशिवरात्रि पर आप भी उपवास रख रहे हैं तो आप भी उपवास की थाली बनाकर घर के व्रतियों को प्रसन्न कर सकते हैं। ये भोजन पूजा पाठ और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद होगा और इससे वजन भी नहीं बढ़ेगा। 

 

चलिए जानते हैं कि इस बार महाशिवरात्रि पर स्पेशल थाली में क्या बनाया जा सकता है। इस बार व्रत स्पेशल थाली में हम शामिल कर रहे हैं राजगिरी के आटे का पराठा और आलू की व्रत वाली सब्जी  को। साथ में स्नेक के रूप में शामिल होगा साबूदाना बड़ा औऱ मीठे में होगा सामक चावल की खीर। 

 

साबुदाना बड़ा 

व्रत में साबूदाना खाया जा सकता है और स्नेक में इसका उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको दो से तीन घंटे पहले एक कप साबुदाना भिगोकर रखना होगा। इसके अलावा मूंगफली के दानों को तवे पर अच्छी तरह भून लीजिए औऱ उनका छिलका अलग निकाल कर उन्हें दरदरा पीस लीजिए। अब आलू को उबालने के बाद ठंडा करके छिलका हटाइए औऱ हल्के हाथों से मैश कर लीजिए। अब साबूदाना का पानी निकाल दीजिए और उसे अलग रख लीजिए।

 

बड़ा बनाने  की विधि

अब साबूदाने में मैश किए हुए आलू,दरदरी पिसी मूंगफली के साथ साथ हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, गरम मसाला, सेंधा नमक, काली मिर्च डालकर  अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए। अब हाथ में हल्का सा तेल लगाकर इस मिक्सचर के बड़े तैयार कर लीजिए। अब एक पैन में तेल या देसी घी(पसंद के अनुसार) डालिए और  फिर साबूदाने के बड़ों को एक एक करके इसमें मध्यम गैस पर तल लीजिए। आपको ध्यान रखना है कि गैस की आंच तेज नहीं होनी चाहिए वरना बड़ा अंदर से कच्चा होगा और ऊपर से जल जाएगा। सुनहरा होने तक इन्हें उलट पलट कर अच्छी तरह फ्राई कीजिए और फिर पेपर नेपकिन के ऊपर रखकर एक्स्ट्रा तेल सूखने दीजिए। आपके गर्मागर्म साबूदाने के बड़े तैयार हैं। आप हरी चटनी के साथ उपवास में इन्हें आराम से खा सकते हैं। ये स्वाद में जितने टेस्टी हैं, सेहत के लिए भी उतने ही फायदेमंद हैं।  

 

आलू की सब्जी बनाने की विधि

आलू की व्रत वाली सब्जी में हल्दी नहीं डाली जाती। इसके लिए आपको आलू उबाल कर छिलका उतार कर रख लेने हैं। अब एक पैन में तेल गर्म कीजिए और थोड़ा सा जीरा डालकर तड़का लीजिए। अब इसमें  टमाटर की ग्रेवी डालिए (अगर टमाटर खाते हैं तो डालिए) इसके बाद कुछ देर चलाकर सेंधा नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा नींबू का रस और गर्म मसाला डालकर चलाइए औऱ फिर मैश किए हुए आलू डालकर चलाइए। थोड़ा सा पानी डालकर रसे वाली सब्जी तैयार कीजिए। जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए तो हरा धनिया डालकर  गार्निश कीजिए। आपकी व्रत वाली आलू की सब्जी तैयार है।

 

राजगिरे औऱ पनीर का पराठा

राजगिरा का आटा और पनीर का पराठा हेल्दी होता है और इससे व्रत के दिन आराम से खाया जा सकता है। इसके लिए आपको बाजार से राजगिरे का आटा लाना होगा। बाजार के पनीर में मिलावट हो सकती है इसलिए व्रत रखा है तो घर में ही शुद्ध पनीर बनाना होगा। 

 

राजगिरे पनीर के पराठ बनाने की विधि 

राजगिरे के आटे में पनीर को कद्दूकस करके डालिए, इसमें थोड़ी  सी अजवाइन, सेंधा नमक और काली मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया मिलाइए और आटे को जरा सा तेल डालकर अच्छी तरह से गूंथ लीजिए। अब गैस पर तवा रखिए औऱ राजगिरे के गुंथे आटे की लोई को बेलकर तवे पर घी लगाकर अच्छे से सेंक लीजिए। आपके राजगिरे और पनीर के पराठें लोगों को काफी स्वादिष्ट लगेंगे।आलू की सब्जी के साथ ये पराठें काफी स्वादिष्ट लगेंगे।

 

सामक के चावल की खीर

सामक के चावल की खीर बनाना बेहद ही आसान है। ये जल्दी पचती है और इसके अंदर खूब सारा फाइबर होता है जिससे उपवास के दौरान पेट देर तक भरा रहेगा और आपको भूख भी नहीं लगेगी। 

 

सामक की खीर बनाने की विधि

सामक के चावल को आधा घंटा के लिए भिगोकर रख दीजिए। अब एक बर्तन में दूध डालिए और पहला उबाल आने के बाद भीगे हुए सामक के चावल डालकर अच्छी तरह चलाते रहें। कुछ देर में थोड़ी सी किशमिश, बादाम, काजू आदि डालकर उबलने दें। अब थोड़ी सी चीनी मिलाकर खीर की तरह गाढ़ा होने पर उबाले और फिर गैस बंद कर दें। आपकी व्रत वाली सामक की खीर तैयार है।  इसे खाने का स्वाद ही आ जाएगा और ये नुकसान नहीं करेगी।