खाना पकाने के लिए तेलों का चुनाव बहुत जरूरी होता है क्योंकि तरह- तरह के तेलों के उपयोग से फैट की मात्रा अलग- अलग होती है. बाजार में कुछ तेल सेहत के लिए अच्छे होते है तो कुछ हानिकारक होता हैं.
तेल में उपस्थित वसा अम्लों की मात्रा और गुणवत्ता काफी मायने रखती है. ऑयल में ओमेगा-3, ओमेगा-6 जैसे असैचुरेटेड फैटी एसिड्स की मात्रा अधिक होनी चाहिए. क्योंकि ये सेहत के लिए लाभ दायक होता है. खाने में इस्तेमाल होने वाली सबसे अच्छा कुकिंग ऑयल ओलिव ऑयल, बादाम का तेल, कनोला तेल, सरसों का तेल है.
बता दें कि ऑलिव ऑयल- ओलीव ऑयल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड्स पाए जाते है जो दिल और दिमाग के लिए लाभदायक होते है.
बढ़ती भाग दौड़ भरी जिंदगी में तेल का ध्यान देने बहुत जरूरी होता है इसी के कारण शरीर में कई बीमारियां पैदा लेती है.