Litti Chokha: घर पर ही बनाएं बिहार की लोकप्रिय डिश लिट्टी - चोखा, उंगलियां चाटते रह जाएंगे सभी

Litti Chokha: लिट्टी चोखा  एक पारंपरिक और लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है जो बिहार, झारखंड, उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल में प्रसिद्ध है. यह एक पका हुआ गेहूं का आटा और स्पाइसी भरवां मसाले से भरे हुए मकई के अंदर पकाए जाते हैं. लिट्टी चोखा दाल, चोखा, चटनी और मक्खन के साथ परोसा जाता है.

* लिट्टी चोखा बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है -

- 2 कप गेहूं का आटा

- 1/2 कप सूखा मकई का आटा
- 1/2 कप तेल (चटनी के लिए)
- 1/4 चम्मच हींग
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- नमक स्वादानुसार
- पानी (लिट्टी गर्म करने के लिए)

* चोखा के लिए सामग्री -

- 4 बड़े आलू (उबले हुए)
- 1/4 चम्मच हींग
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 चम्मच ताजा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- लेमन रस

* चटनी के लिए सामग्री -

- 1 कप हरी मिर्च
- 1 शीमला मिर्च
- 1 टमाटर
- 5-6 काली मिर्च
- 1 टुकड़ा अदरक
- 6-7 लहसुन की कलियाँ
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच लेमन रस

* चार्टनी के लिए सामग्री -

- 1/2 कप टामाटर केचअप
- 2 चम्मच खजूर की चटनी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच टमाटर प्यूरी

* बनाने की प्रक्रिया -

1. पहले, एक बड़े पात्र में गेहूं का आटा, सूखा मकई का आटा, हींग, काली मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, अजवाइन, और नमक मिलाएं। फिर, तेल को इसमें मिलाएं.

2. धीमी आंच पर पानी के साथ मिलाएं और एक संवेदनशील आटा बनाएं। ध्यान दें कि आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

3. आटा को कवर कर धूप में 2 घंटे तक आराम से रखें.

4. अब, प्याले में पानी लें और उसे उबालें. उबलते पानी में चिपकली की मदद से लिट्टी को पकाएं.

5. पकी हुई लिट्टी को ठंडा होने तक रखें. फिर उसे हाथों से तोड़कर पीस लें.

6. अब, एक धीमी आंच पर एक कड़ाही में चना आटा तेल गर्म करें. तब तक पकाएं जब तक लिट्टी की सत्विक खुशबू न आने लगे.

7. गर्म लिट्टी को छानकर निकालें और ठंडा होने तक रखें.

8. अब, लिट्टी को धूप में सुखाएं या बेकिंग ट्रे में रखें और 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस में पकाएं.

9. चोखा के लिए, एक बड़े पात्र में उबले हुए आलू, हींग, प्याज, हरी मिर्च, ताजा धनिया, नमक और लेमन रस मिलाएं.

10. चटनी के लिए, हरी मिर्च, शीमला मिर्च, टमाटर, काली मिर्च, अदरक, लहसुन की कलियाँ, नमक और लेमन रस को मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें.

11. अब, चार्टनी के लिए टमाटर केचअप, खजूर की चटनी, धनिया पाउडर, नमक और टमाटर प्यूरी को मिलाएं.

लिट्टी चोखा तैयार है! उसे दाल, चोखा, चटनी और मक्खन के साथ परोसें. इस रेसिपी के अनुसार, आप व्यक्तिगत पसंद के हिसाब से स्वादानुसार नमक, मिर्च और मसाले जोड़ सकते हैं.