इस आसान रेसिपी से घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल आलू लच्छा पराठा

आपने हर तरह का पराठा खाया होगा लेकिन अब बारी है इसमें कुछ नया ट्राई करने की तो लच्छा पराठा बना सकते हैं। लेकिन अक्सर घर पर लच्छा पराठा बनाते हुए उसमें वो स्वाद और लेयरर्स नहीं बन पाती जिसका आनंद हम ढाबों में लेते हैं। तो आइए आज हम आपकी ये परेशानी खत्म कर देते हें। आज हम आपको आलू लच्छा पराठा बनाने की ऐसी आसान रेसिपी बताएंगे कि आपको ढाबे के स्वाद को भूला देगी।

पराठे के लिए सामग्री

•          1कप गेंहू का आटा

•          1कप मैदा

•          1चम्मच चीनी

•          घी दो चम्मच

•          3चम्मच साबूत धनिया

•          ½ चम्मच अजवाइन

•          1चम्मच जीरा

•          ½ चम्मच काली मिर्च साबूत

•          6मीडियम आलू  

•          1प्याज  

•          2से 3बारीक कटी हुई हरी मिर्च

•          धनिया पत्ती और पालक के पत्ते आधा कप बारीक कटे हुए

•          1चम्मच अनारदाना 

•          1चम्मच आमचूर   

आटा बनाने के लिए पहले आटा और मैदा को एक बड़े बर्तन में मिला लें। फिर इसमें चीनी डालकर मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसका मीडियम यानि न ज्यादा सॉफ्ट और न ही ज्यादा टाइट आटा गूंथना है। आखिर में आटे में दो चम्मच घी डालकर उसे अच्छी तरह मिला लें और 15मिनट ढककर रख दें।

दरदरा मसाला बनाएं

इसके बाद साबूत धनिया, जीरा, काली मिर्च, अजवाइन को एक पैन में सेक लें। फिर इन सबको दरदरा पीस लें और फिर आलू को उबाल लें। अब उबले आलू को ठंडा होने के बाद छील लें। फिर इन आलूओं में दरदरा किया मसाला आधा डाल लें। कुछ मसाले हरी मिर्च, आमचूर, पालक, धनिया पत्ती डालकर उसे अच्छी तरह मिला कर रख दें।

आटे के दो बराबर हिस्से करने हैं

अब गूंथे हुए आटे को दो बराबर हिस्सों में बांट लें। दोनों को बारी-बारी से चकोर शेप में बेल लें। जरूरत पड़ने पर सूखा आटा लें और बेलने के बाद उसके पूरे हिस्से में घी लगा लें। ध्यान रखे इस समय सूखे आटा का इस्तेमाल नहीं करना है। अब अपने दोनों हाथों का प्रयोग कर उस बिले हुए आटे को दोनों तरफ से रॉल बना लें। रॉल के साइड को हाथ से अंदर कर दें। इससे आटा वेस्ट नहीं होगा। इसके बाद उन रॉल का चाकू की मदद से छोटे-छोटे आकार की लोई में काट लें।

दो लोई से एक लच्छा पराठा तैयार होगा

बता दें कि दो लोई से एक लच्छा पराठा तैयार होगा। इसके लिए पहले एक लोई को लें फिर उसे हाथ से दबाएं और फिर इसमें आलू की स्टफिंग भरकर दूसरी लोई बेलकर इसके ऊपर रखकर एक-दो बार बेलन फेर दें। इसके ऊपर से दरदरा मसाला डाल लें। जब ये चिपक जाएं तो इस पर मामूली सा सूखा आटे का इस्तेमाल कर, आलू भरते हुए उसके कोनों पर ज्यादा आलू न रखें। अब आलू पर थोड़ा सूखा आटा डाल लें और इस पराठे को तवे या पैन पर सेक लें।