पहली बार इन टिप्स को फॉलो कर बनाएं गाजर-मूली का अचार, मिनटों में हो जाएगा तैयार

गाजर और मूली दोनों ही सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है इसलिए गाजर-मूली को लोग सलाद में भी इस्तेमाल करते है और अचार बनाकर भी इसका स्वाद लेते है। गाजर और मूली के अचार से न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ता है बल्कि हमारे शरीर को भी कई सारे फायदे मिलते हैं।

देखा जाए तो पेट से जुड़ी बीमारियों के लिए भी गाजर और मूली बहुत फायदेमंद होती हैं। आमतौर पर लोग सर्दियों के मौसम में कच्ची कैरी, नींबू या फिर आंवले का अचार खाते हैलेकिन इन अचार के मुकाबले में गाजर-मूली का अचार भी कम नहीं है। वैसे भी गाजर-मूली का अचार बनाना बहुत ही आसान है और दाल-चावल के साथ भी खाया जाता है।

गाजर-मूली का अचार बनाने के लिए सामग्री

गाजर लंबी कटी – 2कप

मूली लंबी कटी – 2कप

हरी मिर्च – 2

लहसुन – 3-4कलियां

अदरक – 1/2टी स्पून

कश्मीरी लाल मिर्च – 1टेबलस्पून

हल्दी – 1/2टी स्पून

अमचूर – 1/2टी स्पून

विनेगर – 3टेबलस्पून

कलौंजी – 1/2टी स्पून

हींग – 1चुटकी

सरसों तेल – 1/4कप

नमक – स्वादानुसार

अचार के लिए मसाले

मेथी दाना – 1/2टी स्पून

जीरा – 1टी स्पून

अजवाइन – 1/4टी स्पून

सौंफ – 1/2टी स्पून

धनिया पाउडर – 1टी स्पून

राई – 1टेबलस्पून

गाजर-मूली अचार बनाने की विधि

• गाजर और मूली का अचार बनाने के लिए पहले एक कड़ाही में खड़े मसाले (राई, जीरा, धनिया बीज, सौंप, अजवाइन और मेथीदाना) डालकर धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट कर लें।
• इन मसालों को तब तक भूनते रहें जब तक इनमें से खुशबू ना आ जाए।
• इसके बाद मसालों को मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें और फिर एक कड़ाही में तेल डालकर उसको मीडियम आंच पर गर्म करना है।
• जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कलौंजी और चुटकीभर हींग डाल दें और उसके बाद इसमें लहसुन, बीच में से चिरी मिर्च और अदरक डालकर सभी चीजों को हल्का भून लें।
• इसके बाद कटी हुई मूली और गाजर डालकर अच्छे से मिक्स करें और 1मिनट तक पका लें। गाजर, मूली तब तक फ्राई करेंजब तक ये हल्की सिकुड़ न जाएं और इसके बाद फ्लेम धीमी करके अचार मसाला डालकर मिक्स करें दें।
• अचार मसाला अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अमचूर और नमक मिलाएं और फिर इसको एक मिनट तक पकने के बाद गैस बंद कर दें।
• अचार में खट्टापन लाने के लिए इसमें विनेगर मिला दें और ये प्रिजर्वेटिव का काम भी करेगा।
• इसके बाद अचार को अच्छे से मिला लें।