गर्मी का मौसम आते ही बढ़ जाती है कच्चे आम की डिमांड, घर में आचार बनाने के लिए अपनाएं यह विधि

गर्मी का मौसम आने वाला है और आम का मौसम भी आ गया है. आम बहुत से लोगों को पसंद होते हैं और लोग इसे अलग-अलग रूपों में खाते हैं. देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरह के आम मिलते हैं और हर आम का स्वाद अलग होता है. पक्के आम तो बहुत पसंद किए जाते हैं, लेकिन कच्चे आम का इस्तेमाल भी कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है. 

आम पन्ना (कच्चे आम का पेय)

यह कच्चे आम से बना एक ताज़गी भरा गर्मियों का पेय है और गर्मी से लड़ने के लिए एकदम सही है. इसका तीखा, मीठा और मसालेदार स्वाद इसे कई लोगों का पसंदीदा बनाता है. कच्चे आमों को उबालें, उन्हें छीलें और चीनी, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और पुदीने के पत्तों के मिश्रण के साथ मिलाएँ. आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास और मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं. बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडा परोसें.

कच्चे आम का अचार 

कच्चे आम का अचार फलों को सुरक्षित रखने और एक ऐसा मसाला बनाने का पारंपरिक तरीका है जिसका मज़ा पूरे साल लिया जा सकता है. कच्चे आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और नमक, सरसों के बीज, सौंफ़ के बीज, मिर्च पाउडर और हल्दी के साथ मिलाएँ. मिश्रण को कुछ दिनों के लिए धूप में मैरिनेट होने दें 

कच्चे आम का चावल

यह एक क्लासिक साउथ इंडियन डिश है जिसमें कच्चे आम के तीखेपन को चावल, करी पत्ते, मूंगफली और सरसों के बीज के साथ मिलाकर स्वादिष्ट भोजन बनाया जाता है. कच्चे आम को कद्दूकस करके पके हुए चावल में मिलाएँ. फिर, मिश्रण में सरसों के बीज, हल्दी, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और मूंगफली डालकर तड़का लगाएँ. धनिया पत्ती से सजाएँ और परोसें.

   
हरे आम की चटनी

यह चटनी कच्चे आम के तीखेपन को मीठे, खट्टे और मसालेदार स्वाद के साथ मिलाती है, जिससे यह किसी भी भारतीय भोजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश बन जाती है. कच्चे आम को कद्दूकस करके चीनी, सरसों, जीरा, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और सिरके के साथ तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. आप अधिक मिठास के लिए गुड़ भी मिला सकते हैं.

कच्चे आम की दाल 

कच्चे आम का तीखापन दाल के स्वाद को और भी बढ़ा देता है. पीली दाल को कच्चे आम के टुकड़ों, हल्दी और नमक के साथ पकाएं. पकने के बाद, घी, सरसों के बीज, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते से तड़का लगाएं.