तरबूज के छिलकों से बनाएं लाजवाब सब्जी, स्वाद होगी ऐसी की उंगलियां चटवा देगी
तरबूज तो आपने फल के तोर पर खुब खाया होगा लेकिन क्या आपने इसे कभी सब्जी की तोर पर खाया है. जी हां सब्जी तरबूज से आप ऐसी लाजवाब सब्जी बना सकते हैं जिसे खा कर लोग अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएंगे.
नई दिल्ली: अगर आप भी आमतौर पर तरबूज के छिलके कूड़ेदान में फेंक देते हैं तो अगली बार ऐसा करने से पहले दो बार जरूर सोचें. तरबूज के छिलके पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और आप सचमुच उनसे एक सब्जी बना सकते हैं. यह मसालेदार करी पराठे, पूरी, रोटी या चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.
कैसा होता है स्वाद
इसका स्वाद इतना असली होता है कि शायद ही कोई यह अंदाजा लगा पाएगा कि आपने जो डिश बनाई है वह तरबूज के छिलकों से बनी है. इसको बनाने के लिए तरबूज का छिलका उतारकर उसे अलग कर लें. छिलके का सख्त हरा बाहरी हिस्सा हटा दें, और बचे हुए सफेद हिस्से को अच्छी तरह धोने के बाद, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ध्यान रखें कि छिलकों को छोटे टुकड़ों में ही काटना चाहिए, क्योंकि उन्हें पकने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है.
सामग्री नोट कर लें
- सरसों का तेल
- 3-4 बड़े चम्मच हींग
- 1 चुटकी सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच, सौंफ
- 2 छोटे चम्मच जीरा
- 1.5 छोटे चम्मच कलौंजी
- ½ छोटा चम्मच अदरक
- 2 छोटे चम्मच लहसुन
- 2 छोटे प्याज
- 1 कप हरी मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर, 1.5 छोटे चम्मच, धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच तरबूज का छिलका
- लगभग 3 कप तरबूज का रस
- ¼ कप अमचूर पाउडर, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
तरबूज के छिलके की करी बनाने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और उसमें राई, सौंफ, जीरा और कलौंजी डालें. इन्हें थोड़ी देर के लिए भून लें. जब मसाले भुन जाएं तो उसमें सूखी लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें. इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनते रहें. इन मसालों में कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. जब प्याज़ भुन जाए तो उसमें तरबूज के कटे हुए छिलके डालें. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं फिर कड़ाही को ढक दें. तरबूज के छिलकों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. इसके बाद एक कप कटे हुए तरबूज को ब्लेंड करके उसका जूस बना लें. इस जूस को करी में डालें और अच्छी तरह मिला लें. अब पैन को फिर से ढक दें और करी को धीमी आंच पर 18-20 मिनट तक पकाएं. इस दौरान करी को बीच-बीच में चलाते रहें. जब तरबूज का छिलका पूरी तरह नरम हो जाए तो इसमें अमचूर पाउडर और कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिला लें.
किन-किन चीजों के साथ खा सकते हैं
आप इस डिश को गरमा-गरम पराठों या घी लगी रोटियों के साथ परोस सकते हैं. इसमें मसालों का एकदम सही संतुलन खट्टा स्वाद और हल्की सी मिठास होती है. जब आप यह डिश अपने परिवार को परोसेंगे तो उन्हें पता भी नहीं चलेगा कि इसे तरबूज के छिलकों से बनाया गया है. इसलिए अगर आप इस गर्मी के मौसम में घर तरबूज लाते हैं तो उसके छिलकों को फेंकें नहीं बल्कि उनसे एक स्वादिष्ट सब्जी बना लें.
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