सर्दियों में पिएं दूध से बनी ये खास ड्रिंक, मिलेगी जबरदस्त ताकत; शेफ कुणाल कपूर ने बताई रेसिपी
सर्दियों में शरीर को गर्माहट और ताकत देने के लिए खानपान में बदलाव जरूरी होता है. मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने दूध से बनी एक पारंपरिक विंटर ड्रिंक की रेसिपी शेयर की है.
नई दिल्ली: सर्दियों का मौसम आते ही शरीर की ज़रूरतें भी बदल जाती हैं. ठंड के दिनों में शरीर को ज्यादा ऊर्जा, बेहतर इम्यूनिटी और अंदरूनी गर्माहट की आवश्यकता होती है. ऐसे में खानपान में ऐसी चीज़ों को शामिल करना जरूरी हो जाता है, जो सेहत को मजबूती दें और ठंड से बचाव करें.
इसी कड़ी में मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने एक पारंपरिक और बेहद पौष्टिक विंटर ड्रिंक की रेसिपी साझा की है, जिसे पंजाबी दूधी या दूधड़ी कहा जाता है. दूध और पोषक तत्वों से भरपूर यह ड्रिंक सर्दियों में शरीर को ताकत देने के साथ-साथ संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है.
क्या है पंजाबी दूधी या दूधड़ी
पंजाबी दूधी, जिसे दूधड़ी भी कहा जाता है, पंजाब की एक पारंपरिक औषधीय ड्रिंक है. इसे गर्म दूध में मेवे, बीज और खास मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है. मान्यता है कि सर्दियों में इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखता है और कमजोरी दूर करता है. यह ड्रिंक लंबे समय से पारंपरिक रूप से ताकत बढ़ाने के लिए इस्तेमाल की जाती रही है.
शेफ कुणाल कपूर ने शेयर की पारंपरिक रेसिपी
शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम वीडियो में बताया कि दूधड़ी हर सर्दी उनके घर में बनाई जाती थी. उन्होंने कहा कि यह ड्रिंक शरीर को गहरी गर्माहट देती है और इतनी ताकतवर होती है कि इसे पहलवानों तक को दिया जाता रहा है. कुणाल कपूर ने इसे बचपन की यादों से जुड़ी एक खास रेसिपी बताया.
दूधड़ी बनाने की विधि
शेफ कुणाल कपूर के अनुसार, दूधड़ी बनाने के लिए सबसे पहले कसकस, काजू, बादाम और खरबूजे के बीज को लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद इन सभी को मखानों और दूध के साथ ब्लेंडर में पीस लें. इसे चाहें तो हल्का दरदरा या पूरी तरह स्मूद भी बना सकते हैं.
अब एक पैन में 1–2 चम्मच घी गर्म करें और उसमें तैयार पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भूनें. पेस्ट को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए. ध्यान रखें कि जितना अच्छी तरह यह भुनेगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा. भूनने के बाद मिश्रण को ठंडा कर लें. इस मिक्सचर को एक महीने तक फ्रिज में स्टोर भी किया जा सकता है.
अगले चरण में दूध को उबालें और उसमें तैयार दूधी का मिश्रण डालें. स्वाद के लिए इलायची पाउडर और चीनी मिलाएं. एक उबाल आने दें और आपकी सर्दियों की खास पंजाबी दूधी तैयार है.
पंजाबी दूधी पीने के फायदे
आयुर्वेद एक्सपर्ट किरण गुप्ता के अनुसार, पंजाबी दूधी सर्दियों के लिए एक बेहद लाभकारी ड्रिंक है. इसमें मौजूद ड्राई फ्रूट्स, कसकस और दूध शरीर को ऊर्जा और ताकत प्रदान करते हैं. यह ड्रिंक इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करती है और ठंड के मौसम में कमजोरी से बचाती है. हालांकि, दूध में फैट होने की वजह से यह हाई कैलोरी होती है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए.
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