ठंड में दही नहीं जम रही? इस एक छोटी सी ट्रिक से यू जमेगा बाजार जैसा गाढ़ा-मलाईदार दही

नई दिल्ली: सर्दियों के मौसम में दही जमाना अक्सर लोगों के लिए परेशानी बन जाता है. ठंड के कारण दूध ठीक से नहीं जमता और कई बार घंटों इंतजार करने के बाद भी दही पतली या खट्टी हो जाती है. ऐसे में घर के बड़े-बुजुर्ग और बच्चे, जो रोजाना ताजा दही खाना पसंद करते हैं, निराश हो जाते हैं.

हालांकि, रसोई में मौजूद एक आम सी चीज इस समस्या का आसान समाधान बन सकती है. अगर आप भी सर्दियों में थक्केदार और मलाईदार दही जमाना चाहते हैं, तो यह पुराना देसी तरीका आपके बहुत काम आने वाला है. खास बात यह है कि इसके लिए आपको बाजार से जामन लाने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी.

सर्दियों में दही जमाने का देसी नुस्खा

दही जमाने के लिए हरी मिर्च का इस्तेमाल एक पुरानी और कारगर घरेलू ट्रिक मानी जाती है. दरअसल, हरी मिर्च के डंठल में मौजूद प्राकृतिक बैक्टीरिया और एंजाइम दूध को जमाने की प्रक्रिया को तेज कर देते हैं. यह तरीका खासतौर पर तब फायदेमंद होता है, जब घर में पहले से जामन उपलब्ध न हो.

दही जमाने के लिए जरूरी सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध

• 2 से 3 हरी मिर्च (डंठल सहित)

• ढक्कन वाला बर्तन

ऐसे जमाएं गाढ़ी और मलाईदार दही

• स्टेप 1: सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबाल लें, ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए.

• स्टेप 2: दूध को गुनगुना होने दें. ध्यान रखें कि दूध न ज्यादा गर्म हो और न ही ठंडा. उंगली डालने पर गर्माहट सहन होनी चाहिए.

• स्टेप 3: हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इस बात का ध्यान रखें कि मिर्च का डंठल जरूर लगा रहे, क्योंकि असली असर उसी में होता है.

• स्टेप 4: गुनगुने दूध को कांच या मिट्टी के बर्तन में डालें और उसमें 2-3 हरी मिर्च साबुत या बीच से तोड़कर डाल दें. मिर्च के डंठल दूध में पूरी तरह डूबे होने चाहिए.

• स्टेप 5: बर्तन को ढककर किसी गर्म जगह पर 10 से 12 घंटे या रातभर के लिए रख दें.

• स्टेप 6: दही जम जाने के बाद मिर्च को निकाल लें और बेहतर सेटिंग के लिए दही को 1-2 घंटे फ्रिज में रख दें.

हर बार मिलेगा परफेक्ट रिजल्ट

इस आसान और देसी तरीके से सर्दियों में भी दही अच्छी तरह जमती है. दही न सिर्फ गाढ़ी और मलाईदार बनती है, बल्कि स्वाद में भी बेहतरीन होती है.