त्योहारों के मौसम में बाजारों में मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है. लोग अपने प्रियजनों को विशेष अवसरों पर मिठाइयों से खुश करना चाहते हैं. लेकिन इस समय बाजार में मिठाइयों में मिलावट की आशंका भी बहुत अधिक हो जाती है. खासतौर पर रक्षाबंधन जैसे त्योहारों के दौरान मिठाई विक्रेताओं द्वारा अधिक मुनाफा कमाने की होड़ में गुणवत्ता से समझौता किया जाता है. इसलिए अगर आप अपने भाई को इस रक्षाबंधन कुछ खास और सुरक्षित खिलाना चाहती हैं, तो घर पर बनी मलाई रबड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है.

मलाई रबड़ी स्वाद में बेहद लाजवाब होती है और इसे बनाना भी बहुत कठिन नहीं है. घर पर बनी रबड़ी न सिर्फ स्वाद में उत्तम होती है बल्कि यह स्वास्थ्य के लिहाज से भी सुरक्षित रहती है. इसमें दूध, केसर, सूखे मेवे और इलायची जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो इसे और भी पौष्टिक बनाते हैं.

सामग्री की सूची इस प्रकार है:

1 लीटर फुल क्रीम दूध, आधा कप चीनी, 12 केसर के धागे, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 10 कटे हुए बादाम, 8 पिस्ता, 10 काजू, और 1 चम्मच गुलाब जल.

बनाने की विधि

सबसे पहले दूध को मोटे तले वाले बर्तन में मीडियम आंच पर उबालें. दूध जलने से बचाने के लिए उसे लगातार चलाते रहें. जैसे ही दूध उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और उसे गाढ़ा होने तक पकाएं. बीच-बीच में बनने वाली मलाई को बर्तन के किनारे लगाते रहें. जब दूध आधा रह जाए, उसमें केसर के धागे, इलायची पाउडर, चीनी और आधे सूखे मेवे डालें. इसे 5 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें. अब गुलाब जल डालकर अच्छे से मिलाएं. ठंडा होने के बाद इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बाकी मेवे डालकर सजाएं.

इस रक्षाबंधन अपने भाई को मिलावटी मिठाइयों से दूर रखें और घर की बनी हुई इस स्वादिष्ट मलाई रबड़ी से उसका मुंह मीठा करें.