भारत में बदलती स्वाद की खोज...ठेकुआ से लेकर मोदक तक 2025 में किन रेसिपियों ने सबसे ज्यादा बटोरी चर्चा?

नई दिल्लीः भारत की खाने-पीने की पसंद 2025 में एक नए दौर में प्रवेश कर गई. गूगल के ‘ईयर इन सर्च’ द्वारा जारी ताज़ा रिपोर्ट बताती है कि भारतीय अब सिर्फ़ पारंपरिक व्यंजनों तक सीमित नहीं हैं, बल्कि नए स्वादों, क्षेत्रीय पकवानों और अंतरराष्ट्रीय रेसिपियों को भी खुले दिल से अपना रहे हैं. इस साल की रेसिपी ट्रेंडिंग लिस्ट यह साफ कर देती है कि भारतीय रसोई अब पहले से कहीं अधिक प्रयोगधर्मी, स्वास्थ्य-सचेत और विविध हो चुकी है.

नीचे उन 10 व्यंजनों की सूची है, जिनकी खोजें 2025 में सबसे अधिक अचानक बढ़ीं और जिनके प्रति लोगों की जिज्ञासा ने नए पाक-संस्कृति के संकेत दिए.

1. इडली: पारंपरिक स्वाद का मॉडर्न रूप

दक्षिण भारतीय रसोई की शान इडली ने इस सूची में पहला स्थान हासिल किया, पर सिर्फ अपने क्लासिक रूप के दम पर नहीं. फूड-लवर्स ने रागी इडली, क्विनोआ इडली, स्टफ्ड इडली और यहां तक कि इडली सैंडविच जैसे नए प्रयोग खूब खोजे. इससे यह साबित होता है कि यह हल्का और हेल्दी नाश्ता अब पूरे देश में कई आधुनिक रूपों में पसंद किया जा रहा है.

2. पॉर्नस्टार मार्टिनी: पेयों में उभरता नया ट्रेंड

अजीब लगने वाले नाम वाले इस कॉकटेल ने 2025 में भारतीयों का जबरदस्त ध्यान खींचा. पैशन फ्रूट, वोडका और प्रोसेको से तैयार होने वाला यह पेय सोशल मीडिया पर वायरल रीलों और पॉप कल्चर में लगातार दिखने के बाद भारत में भी तेजी से खोजा गया. यह दर्शाता है कि भारतीय अब अंतरराष्ट्रीय पेयों को लेकर भी उतने ही उत्सुक हैं जितने भोजन को लेकर.

3. मोदक: त्योहारों की मिठास फिर से हिट

गणेश चतुर्थी का प्रिय व्यंजन मोदक हमेशा पसंदीदा रहा है, लेकिन इस बार खास तौर पर स्टीम्ड उकड़ीचे मोदक ट्रेंड में रहा. पारंपरिक भरावन के साथ-साथ चॉकलेट, ड्राई फ्रूट और यहां तक कि फ्यूज़न मोदक की खोज भी जोर-शोर से हुई.

4. ठेकुआ: मिट्टी की खुशबू लौटाने वाला पकवान

छठ पूजा का यह बिहारी व्यंजन देशभर में लोगों की खोज का हिस्सा बना. गुड़, घी और आटे से बनने वाले इस सिंपल लेकिन स्वादिष्ट पकवान ने लोगों को अपनी जड़ों और पारंपरिक मिठाइयों की ओर फिर से आकर्षित किया.

5. उगादी पचड़ी: छह स्वादों का अद्भुत संगम

आंध्र प्रदेश व तेलंगाना का यह अनोखा व्यंजन अपने अनूठे स्वाद संतुलन के चलते चर्चा में रहा. इसमें मीठा, खट्टा, तीखा, कड़वा, नमकीन और कसैला छहों स्वादों का संगम होता है. इसकी बढ़ती लोकप्रियता बताती है कि क्षेत्रीय व्यंजनों के पीछे की सांस्कृतिक कहानियाँ भी लोगों को खींच रही हैं.

6. चुकंदर कांजी: हेल्थ-ड्रिंक की वापसी

उत्तर भारत का यह पारंपरिक खमीर वाला पेय 2025 में स्वास्थ्य-सचेत लोगों की पहली पसंद बना. प्रोबायोटिक लाभों और पाचन में मदद के कारण इसकी खोजें तेज़ी से बढ़ीं, जो यह दिखाता है कि लोग अब देसी हेल्थ ड्रिंक्स को आधुनिक पेयों पर प्राथमिकता देने लगे हैं.

7. तिरुवातिरै कली: त्योहारों का स्वाद फिर लोकप्रिय

तमिलनाडु में तिरुवातिरै त्योहार पर बनाए जाने वाले इस व्यंजन में गुड़, चावल और इलायची का बेहतरीन मेल होता है. युवाओं के बीच इसकी बढ़ती लोकप्रियता यह साबित करती है कि पारंपरिक त्यौहार पकवान फिर से ट्रेंड में वापस आ रहे हैं.

8. यॉर्कशर पुडिंग: विदेशी व्यंजन के प्रति बढ़ती जिज्ञासा

भारतीयों ने इस साल इंग्लैंड की इस क्लासिक डिश को भी खूब खोजा. बेक्ड स्वाद और इसकी अलग बनावट ने लोगों को प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया. यह संकेत है कि भारतीय रसोई लगातार वैश्विक हो रही है.

9. गोंद कतीरा: गर्मियों का प्राकृतिक उपाय

गर्मियों में शरीर को ठंडक देने वाले इस पदार्थ के आयुर्वेदिक फायदे खूब खोजे गए. ड्रिंक्स और मिठाइयों में इसके उपयोग ने इसे एक मौसमी सुपरफूड के रूप में स्थापित कर दिया.

10. कोलुकट्टई: दक्षिण भारतीय मिठाई की बढ़ती रौनक

मोदक जैसा दिखने वाला यह व्यंजन दक्षिण भारत में त्योहारों पर बनाया जाता है. इस साल इसकी खोजें बढ़ीं, जिससे पता चलता है कि पारंपरिक मिठाइयों के प्रति लोगों का प्यार वापस बढ़ रहा है.