दिवाली पर बनाना है कुछ खास, तो इस बार घर पर ही बनाएं परिवार के लिए जलेबी

भारत की राष्ट्रीय मिठाई जलेबी सभी को पसंद होती है. कोई इसे दूध के साथ, कोई मलाई के साथ तो कोई गरमा - गरम खाना पसंद करता है. ऐसे में इस दिवाली कहीं बाहर से लाने के बजाय अपने घर पर ही इन आसान स्टेप्स से जलेबी बनाएं. जलेबी ऐसी की घर का बच्चा - बच्चा बार - बार खाने को मांगे. 

जलेबी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए होंगी -

- 1 कप मैदा

- 1 कप दही
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सूखा या ताजा खमीर
- 1 कप चीनी
- घी या तेल तलने के लिए
- एलायची पाउडर ( इच्छानुसार )
- केसर ( इच्छानुसार )
- पानी ( ताजा और सेर नहीं )

जलेबी बनाने की प्रक्रिया - 

1. मैदा, दही, बेकिंग पाउडर, और खमीर को एक बड़े बाउल में अच्छी तरह से मिलाएं. इसे 15-20 मिनट के लिए बीच-बीच में रख दें और तरिके से गूंथें. यह आटा गूंथते समय धीरे-धीरे और घोल को भारी नहीं करना चाहिए.

2. अब इसमें पानी डालकर फिर से गूंथें और तरिके से गूंथें, इडली के घोल की भांति उसे बना लें.

3. इस घोल को 24 घंटे के लिए छोड़ दें. 

4. ज्यादा पतला घोल न रखें इससे जलेबी कुरकुरी तो होंगी लेकिन आकार अच्छा नहीं आएगा और घोल ज्यादा गाढ़ा बना तो जलेबी नरम बनेंगीं. 

5. अब जलेबी बनाने के लिए जलेबी बनाने वाली बोतल या जिपलॉक बेग लें. जिसमें उस घोल को डालकर जलेबी का आकार दिया जाए.

जलेबी की चाशनी - 

6. जलेबी की चाशनी बनाने के लिए एक गहरे पतीले में चीनी, केसर , इलायची पाउडर और पानी डाल लें और उस थीमी आंच पर उबाल लें. हल्की तार बनने तक चाशनी को पकने दें. 

7. एक तार की चाशनी बन जाने के बाद नींबू का रस डालें और उसमें अच्छे से मिला कर गैस बंद कर दें.

जलेबी बनाना - 

8. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और जलेबी के घोल को बोतल या जिपलॉक बेग में डालें.

9. फिर तेल में जलेबी का आकार बनाएं और उसे हल्का ब्राउन होने तक सिकने दें और उन्हें निकाल कर चीनी की चाशनी में डाल दें.

मजेदार और स्वादिष्ट जलेबी का आनंद लें! शुभकामनाएँ.