प्रोटीन से भरपूर अचार: सोया चंक्स से बनाएं घर पर हेल्दी अचार, जानें स्टेप बाई स्टेप पूरी रेसिपी

नई दिल्ली: अचार भारतीय रसोई की ऐसी परंपरा है, जो स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन एक साथ पेश करती है. अलग-अलग मसालों और सब्जियों से बना अचार हर भोजन को खास बना देता है. एक छोटा सा चम्मच भी दाल-चावल या पराठे का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है. आमतौर पर लोग गर्मियों में आम का और सर्दियों में गाजर, मूली, मटर या हरे चने का अचार बनाते हैं, लेकिन अब इस लिस्ट में एक नया और बेहद पौष्टिक विकल्प भी जुड़ गया है. सोया चंक्स का अचार.

प्रोटीन से भरपूर सोया चंक्स आमतौर पर तहरी, पुलाव, ग्रेवी, वेज बिरयानी जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल होते हैं, लेकिन इनका अचार भी उतना ही लाजवाब बनता है. यह न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होता है, बल्कि लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है. खास बात यह है कि इसे बनाना आसान है और कम समय में तैयार हो जाता है.

सोया चंक्स अचार के लिए जरूरी सामग्री

इस अचार को बनाने के लिए 160 ग्राम मिनी सोया चंक्स, 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच सौंफ, आधा बड़ा चम्मच काला जीरा, आधा बड़ा चम्मच सरसों के दाने, 2 छोटे चम्मच काली मिर्च, 3 से 5 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च, एक चौथाई कप मूंगफली, 2 लहसुन की कलियां, करीब 3 इंच अदरक, 3 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच भुने हुए सफेद तिल, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 3 छोटे चम्मच नमक, 3 नींबू का रस और सरसों का तेल चाहिए.

सोया चंक्स अचार बनाने की विधि

सबसे पहले पानी उबालें और उसमें एक छोटा चम्मच नमक डालें. इसमें सोया चंक्स डालकर करीब 15 मिनट तक भिगो दें. जब वे फूलकर दोगुने हो जाएं तो पानी से निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें.

अब एक पैन में सौंफ, सरसों, साबुत धनिया, काला जीरा, जीरा, कश्मीरी सूखी लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें. खुशबू आने पर गैस बंद कर दें और ठंडा होने के बाद इन मसालों को पीसकर पाउडर बना लें. एक दूसरे पैन में सरसों का तेल गरम करें और सोया चंक्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें. चाहें तो हल्का तेल लगाकर इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं. इसी तरह मूंगफली को भी कुरकुरा होने तक तलें या ड्राई रोस्ट करें.

अब उसी पैन में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबूदार और हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद सोया चंक्स, मूंगफली, अदरक, लहसुन और मिर्च को एक बाउल में डालें.

अब इसमें नमक, मिर्च पाउडर, पिसा हुआ मसाला, नींबू का रस, तिल और 5–7 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर सोया चंक पर मसाले की परत चढ़ जाए.

स्टोर और परोसने का तरीका

तैयार अचार को एयर-टाइट कांच के जार में भरकर फ्रिज में रखा जा सकता है. यह महीनों तक खराब नहीं होता और चावल, पराठे या रोटी के साथ बेहतरीन लगता है.

प्रोटीन और पोषण का पावरहाउस

सोया चंक्स प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं. मूंगफली भी प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जबकि भारतीय मसालों में औषधीय गुण होते हैं. यही वजह है कि यह अचार स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ख्याल रखता है.