राजस्थानी स्वाद का असली राज, जानिए कैसे बनाता है परफेक्ट और स्वादिष्ट चूरमा?

Rajasthani Churma Recipe: जब भी पारंपरिक राजस्थानी खाने की बात होती है तो सबसे पहले जुबां पर नाम आता है  दाल-बाटी-चूरमा का. दाल की सादगी, बाटी की कुरकुराहट और चूरमा की मिठास मिलकर एक ऐसा स्वाद पैदा करती है जो हर बार दिल जीत लेता है. खासतौर पर चूरमा यह मीठा व्यंजन सिर्फ स्वाद ही नहीं, सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी होता है. चूरमा को बनाना जितना आसान है, उतना ही जरूरी है उसकी सही चीजों और सामग्री का इस्तेमाल करना. अगर आप भी घर पर परफेक्ट चूरमा बनाना चाहते हैं तो नीचे दिए गए आसान टिप्स आपकी मदद कर सकते हैं.

चूरमा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

चूरमा की रेसिपी के लिए मुख्य सामग्री हैं:

• गेहूं का आटा

• देशी घी

• पिसी हुई चीनी

• काजू-बादाम

• इलायची पाउडर 

आटा भूनने की सही तकनीक

चूरमा का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आटा कैसे भुना गया है. आटे को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर इसमें आवश्यक मात्रा में घी डालकर नरम आटा गूंध लें. घी न ज्यादा हो और न ही कम. 

रोटियों को सेंकना और चूरा बनाना

गूंथे हुए आटे से मोटी रोटियां बनाकर तवे पर सेंक लें. जब ये ठंडी हो जाएं तो हाथों से या मिक्सर की मदद से इन्हें दरदरा चूरा बना लें. यह चूरा ही चूरमा का आधार होता है. इसमें आप इलायची पाउडर मिला सकते हैं, जिससे इसमें एक खास खुशबू और स्वाद जुड़ जाता है.

चीनी और मेवे का सही इस्तेमाल

चीनी को मिलाने से पहले जरूर पीस लें, ताकि चूरमा में मिठास बराबर फैले. साबुत चीनी से स्वाद असंतुलित हो सकता है. इसके साथ ही काजू और बादाम को बारीक काटकर डालें ताकि हर निवाले में ड्राय फ्रूट्स का स्वाद मिल सके.

अंतिम स्टेप्स

अब सारे चीजों को हाथ से अच्छे से मसलें ताकि हर सामग्री मील जाए. चूरमा को हल्का ठंडा होने पर ही सर्व करें, गर्म चूरमा जल्दी बिखर सकता है. आप चाहें तो इससे लड्डू भी बना सकते हैं. अगर चूरमा थोड़ा सख्त हो जाए तो उसमें थोड़ा गर्म दूध मिलाकर नरम किया जा सकता है. और हां, चूरमा को एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें ताकि यह ताजा बना रहे और नमी से भी सुरक्षित रहे.

इन आसान टिप्स को अपनाकर आप भी घर पर पारंपरिक राजस्थानी चूरमा बिल्कुल बाजार जैसे स्वाद में बना सकते हैं. चाहे त्योहार हो या खास दावत, दाल-बाटी-चूरमा हर मौके को खास बना देता है.