नई दिल्ली: अक्सर घर में बनने वाली आलू गोभी की सब्जी स्वाद में साधारण लगती है, लेकिन अगर आप इसे पंजाबी स्टाइल में बनाएं तो इसका स्वाद आपके टेस्ट बड्स को झंकझोर देगा. मसालों की खुशबू और सरसों के तेल में तड़का लगाकर बनी यह डिश हर खाने को खास बना देती है. चाहे लंच हो या डिनर, पंजाबी अंदाज में बनी आलू गोभी हर प्लेट की शान होती है.

अगर आप भी अपनी रोज की सब्जी को थोड़ा हटकर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है. बस कुछ बेसिक इंग्रेडिएंट्स के साथ आप मिनटों में तैयार कर सकते हैं यह स्वादिष्ट डिश जो सभी को पसंद आएगी.

आवश्यक सामग्री

पंजाबी स्टाइल आलू गोभी बनाने के लिए जरूरी सामग्री इस प्रकार है:-

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• फूलगोभी – 1 (कटी हुई)

• आलू – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

• मटर – ½ कप

• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)

• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा

• लहसुन – 6 से 8 कलियां

• हरी मिर्च – 2

• हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच

• अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच

• जीरा – ½ छोटी चम्मच

• हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

• नमक – स्वादानुसार

• सरसों का तेल – 2 चम्मच

आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि

• सबसे पहले अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को दरदरा कूट लें.

• एक पैन में सरसों का तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें और उसमें जीरा चटकाएं.

• अब बारीक कटा प्याज डालें और 2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें.

• इसके बाद कुटा हुआ अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का मिक्सचर डालकर 1 मिनट पकाएं.

• अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और मसाला बनने तक पकाएं.

• तैयार मसाले में आलू डालें और 2 मिनट तक चलाएं.

• अब इसमें कटी हुई फूलगोभी डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

• इसके बाद मटर डालें, गैस धीमी करें और पैन को ढक दें.

• लगभग 15-20 मिनट में सब्जी पूरी तरह पक जाएगी और मसाले में समा जाएगी.

परोसने से पहले ऐसे बढ़ाएं स्वाद

सब्जी तैयार होने के बाद ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा गरम मसाला डालें. एक बार अच्छे से चलाएं ताकि स्वाद पूरे मिक्सचर में फैल जाए.

अब आपकी पंजाबी स्टाइल आलू गोभी की सब्जी तैयार है. इसे गर्मागर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें. इस मसालेदार सब्जी का स्वाद आपके घरवालों और मेहमानों को जरूर पसंद आएगा.